Haverkoekjes zonder geraffineerde suikers: ons recept

Suikervrije koekjes bakken kan een uitdaging zijn, maar met een paar eenvoudige vervangingen kun je heerlijke en gezondere versies van je favoriete koekjesrecepten maken. In dit artikel delen we ons recept voor suikervrije havermoutkoekjes, gemaakt met natuurlijke zoetstoffen en volkoren haver.

Geraffineerde suikers zoals witte suiker, bruine suiker of maïssiroop zorgen voor zoetheid in baksels, maar ze voegen ook veel lege calorieën toe zonder voedingsstoffen. Door geraffineerde suikers te vervangen door alternatieve natuurlijke zoetstoffen kun je het caloriegehalte verminderen en de voedingswaarde van koekjes en andere gebakken producten verhogen.

Er zijn verschillende geweldige opties voor suikervervangers in baksels, waaronder honing, ahornsiroop en geprakte rijpe bananen. Ons havermoutkoekjesrecept gebruikt gepureerde banaan voor vocht en binding, en honing en vanille-extract voor zoetheid. De banaan biedt het extra voordeel van kalium, een belangrijk mineraal.

Ingrediënten

• 2 zeer rijpe bananen, gepureerd
• 1/3 kopje honing
• 1 theelepel vanille
• 1/4 kop kokosolie, gesmolten
• 1 ei
• 1 1/2 kopjes gerolde haver
• 1 kop volkoren tarwebloem
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kop rozijnen of chocoladestukjes (optioneel)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Pureer de bananen in een grote kom. Klop de honing, vanille, kokosolie en het ei erdoor.
3. Roer de havermout, bloem, baking soda, kaneel en zout erdoor tot het net gecombineerd is.
4. Spatel de rozijnen of chocolade chips erdoor, indien gebruikt.
5. Laat balletjes deeg ter grootte van een eetlepel op de voorbereide bakplaat vallen, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
6. Bak 12-15 minuten, tot de onderkant lichtbruin is.
7. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Tips

Hier zijn enkele tips om de beste resultaten te krijgen met ons gezonde suikervrije havermoutkoekjesrecept:

• Gebruik zeer rijpe bananen voor de meeste zoetheid en vocht.
• Pas de honing aan aan de gewenste zoetheid.
• Koel het deeg 30 minuten voor het bakken voor koekjes die hun vorm beter behouden.
• Voor meer kauwbare koekjes, haal ze uit de oven als ze er nog iets te weinig gebakken uitzien.
• Bewaar afgekoelde koekjes in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen.

FAQ

Kan ik een andere zoetstof gebruiken in plaats van honing?

Ja, je kunt experimenteren met het vervangen van de honing door een gelijke hoeveelheid ahornsiroop, agave nectar of kokossuiker.

Zijn deze koekjes glutenvrij?

Nee, aangezien het recept volkorenmeel bevat, zijn deze koekjes niet glutenvrij. Voor een glutenvrije versie, vervangt u een glutenvrij all-purpose bakmeel.

Kan ik deze koekjes zuivelvrij maken?

Ja, in plaats van kokosolie kun je gesmolten kokosolie van de eerste persing of avocado-olie gebruiken voor een zuivelvrij recept.

Hoe lang blijven deze suikervrije koekjes vers?

Bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur blijven deze havermoutkoekjes 4-5 dagen vers.

Heb ik rijpe bananen nodig?

Zeer rijpe bananen zijn het beste, omdat ze de meeste zoetheid en vocht leveren om de behoefte aan geraffineerde suikers te vervangen. Onderrijpe bananen geven niet genoeg binding of smaak.

Kan ik het deeg of de gebakken koekjes invriezen?

Ja, je kunt lepels deeg tot 3 maanden invriezen en dan bakken vanuit bevroren toestand. Of gebakken koekjes tot 3 maanden invriezen.

Wat kan ik toevoegen in plaats van rozijnen of chocolade chips?

Wees creatief met toevoegingen! Enkele ideeën zijn gehakte noten, kokosvlokken, gedroogde veenbessen of pindakaaschips.

Hoe maak ik deze koekjes glutenvrij?

Vervang het tarwemeel door een gelijke hoeveelheid glutenvrij bakmeel. Controleer of je haver gecertificeerd glutenvrij is.

Conclusie

Ons recept voor gezonde suikervrije havermoutkoekjes bewijst dat je lekkere koekjes kunt bakken zonder geraffineerde suikers. De bananen en honing zorgen voor natuurlijke zoetheid, terwijl de haver vezels en hele granen toevoegt. Voel je vrij om het aan te passen met verschillende toevoegingen zoals noten of gedroogd fruit.

Bakken met suikervervangers vergt wat experimenteren om de textuur en smaak goed te krijgen. Maar je wordt beloond met een zoete traktatie die vriendelijker is voor je maag. Geniet van deze suikervrije koekjes op zichzelf of combineer ze met fruit of yoghurt voor een evenwichtig tussendoortje.